Salz mit Kümmelpulver und Pfeffer mischen. Hähnchen
damit innen und außen einreiben. Mit Küchengarn umbinden, in die
Schenkelbeugen je 2 Salbeiblätter stecken. Hähnchen in einen
großen Bräter legen.
Speck zu kleinen Würfeln schneiden, in der Butter glasig werden lassen.
Über dem Hähnchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 min
braten.
Unterdessen Kartoffeln und Zwiebeln schälen, halbieren. Rund um das
Hähnchen verteilen. Nach und nach etwas Fleischbrühe angießen
und das Hähnchen in etwa 40 min garschmoren. Petersilienblätter
hacken, über Zwiebeln und Kartoffeln streuen.
Pro Portion ca. 3180 Joule/760 Kalorien.